煙波早堂
遍佈北中南東的煙波國際觀光集團,2019年開始深耕在地餐飲、將其飯店早餐打造成推廣在地好食、好物、餐飲共好平台,致力成為全台灣CP值最高的飯店早餐。

米其林必比登的兩大小吃「大橋頭老牌筒仔米糕」與「小王煮瓜」來助陣


從台灣各個時代的早餐小吃脈絡,尋找出早期的晨間美味,2022/03/01起為大家推出榮獲米其林必比登的兩大小吃「大橋頭老牌筒仔米糕」與「小王煮瓜」來助陣,也在煙波集團旗下飯店的早餐,融入在地特色食材,在春暖花開的季節,喚醒味蕾,來上「一口好飯一口好湯」。
大橋頭老牌筒仔米糕
2020年、2021年榮獲米其林必比登
87 歲的楊宗壽是大橋頭老牌筒仔米糕創辦人,民國四十幾年時,他到圓環一帶找工作,後來大橋頭附近有對夫妻的筒仔米糕攤位想要頂讓,楊宗壽決定接手;他四處去求教、慢慢去研究筒仔米糕的訣竅,一路傳承經驗下來。


小王煮瓜清湯瓜仔肉
2019年、2020年、2021年榮獲米其林必比登
至今逾橫跨半世紀的小王煮瓜(原名小王清湯瓜仔肉),一開始總鋪師阿公的瓜仔雞湯,後來爸爸就將阿公的瓜仔雞湯改版,將豬後腿肉打上魚漿與老牌花瓜清煨大骨湯煮出鮮甜好滋味,儘管是在夜市裡面,卻從一早九點營業至晚間八點,也成為老台北人的早餐愛店之一,已是萬華龍山寺美食代表,而經二代接棒後將環境整修,把台灣小吃推向國際化水準。


大橋頭老牌筒仔米糕
2022/03/01-2022/04/18每週六至週一,提供煙波早堂聯名特色好飯配好湯
新竹湖濱館/客家酸菜豬血湯
花蓮館/富里金針排骨湯
蘇澳四季雙泉館/海鱸飛虎魚丸湯
宜蘭館/蒜味肉羹湯
台南館/關廟鳳梨苦瓜雞湯
花蓮太魯閣-沁海館/原民樹豆勇士湯


小王煮瓜清湯瓜仔肉
2022/04/23-2022/05/30每週六至週一,提供煙波早堂聯名特色好湯配好飯
新竹湖濱館/客家梅干肉燥飯
花蓮館/麻香野豬飯
蘇澳四季雙泉館/香蔥鯖魚拌飯
宜蘭館/芋頭鴨香飯
台南館/古早味割稻飯
花蓮太魯閣館-沁海館/鬼頭刀藜麥飯

聯名搶手排隊名店,一起讓本土台灣味的早餐滿足你的老饕胃!
煙波早堂 x 梁家瘋味 x 林聰明沙鍋魚頭
「煙波早堂 ▪ 聰明饗瘋味」於新一季度接棒讓你暖呼呼!
2021年12月1日起於每週六、日、一限定推出超強早餐接力賽,此次攜手兩大搶手排隊名店合作:第一波推出的合作品牌為被喻為蘿蔔糕界的賈伯斯-「梁家瘋味」、第二波合作品牌則是嘉義必吃、現場排隊至少兩小時起跳的「林聰明沙鍋魚頭」,一起讓正宗道地台灣味的早餐滿足你的老饕胃!
煙波早堂 x 梁家瘋味 x 林聰明沙鍋魚頭 早餐大接力
▪ 2021年12月1日起,每週六至一提供煙波早堂聯名特色蘿蔔糕/芋頭糕。
▪ 2022年1月21日起,每週六至一提供煙波早堂聯名特製沙鍋魚頭。
梁家瘋味
『梁家瘋味』自2015年在網路電商起家,持續在食品電商宅配領域耕耘,產品主打『港式蘿蔔糕』,以結合季節、各地風土、國內外食材推出不同口味蘿蔔糕,在台灣蘿蔔糕界佔有一席之地,曾被媒體封為『台灣第一名蘿蔔糕』!『瘋』是超乎常理的大膽想象加上義無反顧的堅持,出其不意地去感動靈魂的味蕾、『味』源自於台南囝仔在走過半個地球、吃遍大江南北後,照會烙印在骨子裡的古早美味記憶。『梁家瘋味』運用創新思維解構台灣傳統小吃、結合在地風土並保留美味的初衷,用更現代的表現手法詮釋傳統的味道給更多熱愛這片土地的吃貨。
「梁家瘋味」先開跑!一生一定要吃這粿!
2021/12/01(三)~2022/01/17(一) 每週六至一早餐時段供應
- 新竹湖濱館|阿嬤傳家粿仔湯
- 宜蘭館、花蓮館|咕溜滑蛋芋仔粿
- 蘇澳四季雙泉館、花蓮太魯閣-沁海館|黑金松露菜頭粿
- 台南館|蔥仔蛋虱目魚粿
林聰明沙鍋魚頭
嘉義在地傳承三代的『林聰明沙鍋魚頭』目前由林聰明與林佳慧父女兩代共同執掌,並在2019年榮登世界最大影音頻道Netflix紀錄片亞洲篇專訪,『林聰明沙鍋魚頭』代表臺灣成為世界街頭小吃,從老醫館的騎樓下,到現在引領嘉義在地美食傳奇地位,堅持一甲子的美味,持續將小吃與文化藝術結合。
「林聰明沙鍋魚頭」強棒接手!三代傳承吃福氣吃滿意!
2022/01/21(五)~2022/02/28(一) 每週六至一早餐時段供應
- 新竹湖濱館|手工魚丸
- 宜蘭館|櫻桃鴨肉
- 蘇澳四季雙泉館|東北角螃蟹
- 花蓮館|鬼頭刀魚柳
- 花蓮太魯閣-沁海館|曼波魚
- 台南館|虱目魚柳

全台獨創期間限定神級單品 聯手兩大可頌名店推台法融合早餐
煙波集團 x MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店x Gontran Cherrier GC法式烘焙
新一季度的煙波早堂-「台法浪漫,從早餐開始放頌!」將在9月1日開跑,此次攜手兩大可頌烘焙品牌「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」及「Gontran Cherrier GC法式烘焙」,於週六至週一在集團旗下指定飯店早餐餐檯供應,週二至週五則推出煙波主廚特製軟法,打造中西合璧的經典傳統,用最快速度將旅客切換到台法融合的餐桌日常,體驗不同民族精神交織而成的早餐禮遇,為在煙波的每一天早晨注入滿滿儀式感及源源不絕的元氣!


「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」
由法國女婿、前法國米其林星級餐廳指定烘焙坊Lalos Bakery法籍行政主廚吉雍佩登(Guillaume Pedron)一手創立,憑藉著多年對台灣飲食文化的觀察及精湛的烘焙技術,推出口味極佳、品項豐富的可頌,令人愛不釋手!


「Gontran Cherrier GC法式烘焙」
曾被華爾街日報評選為法國巴黎最好吃的可頌,品牌創辦人Gontran Cherrier來自麵包世家第四代,堅持將法國當地頂級原料及烘焙設備原裝直送來台,希冀把純正的法國烘焙文化帶進台灣,不只要給消費者最經典傳統的法式可頌,更為國內烘焙界帶來新的氣象。
煙波主廚特製軟法堡
有別於法式早餐的簡單純粹,台灣特有的島嶼生態多樣性讓四季時令食材豐饒多元,早餐飲食的選擇玲瑯滿目,正是這樣的對比差異性促成煙波主廚團隊對台法融合的嘗試契機。主廚團隊選用集團旗下各館在地食材相互搭配,最後以奶香味濃郁的可頌及軟法包覆,在焦香硬脆的外皮裡,蘊含的是口感一致溫潤的麵包體及味型出彩的台灣在地食材。期待透過主廚團隊對食材的熱愛及在地的情感,將台法融合的匠心完美呈現在煙波的早餐餐桌,讓旅客享受更細緻的早餐體驗!

台法融合神級可頌堡-「Gontran Cherrier GC法式烘焙」
▲新竹湖濱館-金桔燒肉可頌堡 當館食材特色- √ 客家紅糟醃豬肉 √ 新竹盛產金桔醬
▲花蓮館-鬼頭莎莎可頌堡 當館食材特色- √ 直送漁獲鬼頭刀 √ 新鮮番茄莎莎醬
▲宜蘭館-金棗鴨賞可頌堡 當館食材特色- √ 宜蘭特產酸甜金棗 √ 在地名產煙燻鴨賞
▲台南館-老義起司可頌堡 當館食材特色- √ 濃郁醇香莫扎瑞拉起司 √ 滑潤多汁開心果火腿腸
台法融合神級可頌堡-「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」
▲蘇澳四季雙泉館-鮮果卡達可頌堡 當館食材特色- √ 新鮮時令水果 √ 在地紅豆羊羹 √ 奶油卡士達醬
▲花蓮太魯閣-山豬野菜可頌堡 當館食材特色- √ 野生山豬肉 √ 飛魚卵香腸 √ 鮮甜山野菜
***9月1日起,每週六至一提供品牌聯名可頌堡;每週二至五提供煙波主廚特製軟法堡。 ▎「Gontran Cherrier GC法式烘焙」供應館別及限定期間: 週六至週一:新竹湖濱館、花蓮館、宜蘭館、台南館 ▎「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」供應館別及限定期間: 週六至週一:蘇澳四季雙泉館、花蓮太魯閣

SAKImoto Bakery 嵜本 高級生吐司專門店
愛女開啟了我對製作麵包得新視野 2年時間,埋頭鑽研。麥的芳香,天然甘甜。
為了打造大家“每天都想吃”的吐司麵包,我們將西式甜點,結合各種價值觀,打造在全新的吐司麵包文化。打破現有的製作手法,挑戰不使用雞蛋與牛奶,製作出無論是長者、大人或小孩都能安心品嘗的美味香濃的吐司麵包。我們運用湯種製法,將配方中的材料拆成湯種麵團和主麵團。取出湯種麵團的材料混合後,將熱水沖入麵粉中,讓麵粉瞬間糊化、熟化、產生黏性,藉此將水分鎖在裡面,達到保濕效果。此外為了製造讓過敏兒(社長的女兒對蛋、奶過敏)也能安心食用的麵包,製作過程中未使用任何雞蛋及牛奶
平崎吐司
唯有好吃的麵包,才讓人停不下來 想念旅行記憶中的綿密滋味 ,落地執手屬於台灣的生吐司
由3人組成的平崎吐司幕後團隊,本身就是愛吃的老饕而且也具備餐飲業經驗,去年在日本旅遊時碰巧吃到生吐司,大為驚艷之下便想將這樣的美味重現台灣,在經過好一陣子的尋找食材、研發配方、試做後,終於確定了平崎吐司的口味,濕潤中帶著Q彈,以蜂蜜取代糖,吐司入口後散發細膩的甜味和香氣。一整顆剛出爐的平崎吐司,從表皮到芯都是蜜白色,和我們習慣的吐司大不相同,店家表示他們是採取前段高溫成型,後段低溫悶熟的烘焙手法,以維持麵糰的水份和彈性,雖然表皮色淺但絕對是烤熟的。




煙波集團於2020年12月1日推出早餐企劃-「煙波早堂」,主打豐富的全球在地化特色早餐及人文底蘊,繼第一波「煙波早堂-晨起開講」廣大好評迴響,眾所期盼的第二波「煙波早堂-刈起吃早餐」登場!
美味關鍵的「內餡」為載體,聯名米其林必比登名店,將招牌手路菜放入煙波刈包裡,直送傳統老字號名店台灣味;煙波集團也同步於旗下五館飯店推出專屬當館的獨門早餐刈包,以傳統刈包結合創新手法,讓旅客對當地美食文化能有更深入的認識,感受全新跨地的食宿體驗!

米其林美食指南2020|必比登推介餐廳聯名刈包
范記金之園草袋飯—香酥排骨刈包 彭城堂台菜海鮮餐廳—古早味封肉刈包 富鼎旺御宴豬腳—鼎旺腿扣刈包

煙波早堂|五館飯店獨門早餐刈包
花蓮館—黃金舞鶴刈包 新竹湖濱館—落生青禾刈包 蘇澳四季雙泉館—沁味川梅刈包 宜蘭館—甘漬金棗刈包 台南館—旺梨莎莎刈包

