究極『生』味 x 早餐美學
SAKImoto Bakery 嵜本 高級生吐司專門店
愛女開啟了我對製作麵包得新視野
2年時間，埋頭鑽研。麥的芳香，天然甘甜。
為了打造大家“每天都想吃”的吐司麵包，我們將西式甜點，結合各種價值觀，打造在全新的吐司麵包文化。打破現有的製作手法，挑戰不使用雞蛋與牛奶，製作出無論是長者、大人或小孩都能安心品嘗的美味香濃的吐司麵包。我們運用湯種製法，將配方中的材料拆成湯種麵團和主麵團。取出湯種麵團的材料混合後，將熱水沖入麵粉中，讓麵粉瞬間糊化、熟化、產生黏性，藉此將水分鎖在裡面，達到保濕效果。此外為了製造讓過敏兒(社長的女兒對蛋、奶過敏)也能安心食用的麵包，製作過程中未使用任何雞蛋及牛奶
平崎吐司
唯有好吃的麵包，才讓人停不下來
想念旅行記憶中的綿密滋味 ，落地執手屬於台灣的生吐司
由3人組成的平崎吐司幕後團隊，本身就是愛吃的老饕而且也具備餐飲業經驗，去年在日本旅遊時碰巧吃到生吐司，大為驚艷之下便想將這樣的美味重現台灣，在經過好一陣子的尋找食材、研發配方、試做後，終於確定了平崎吐司的口味，濕潤中帶著Q彈，以蜂蜜取代糖，吐司入口後散發細膩的甜味和香氣。一整顆剛出爐的平崎吐司，從表皮到芯都是蜜白色，和我們習慣的吐司大不相同，店家表示他們是採取前段高溫成型，後段低溫悶熟的烘焙手法，以維持麵糰的水份和彈性，雖然表皮色淺但絕對是烤熟的。
「生」吐司是什麼？
中文裡看到「生」的食物容易聯想成生食、沒熟，網路對「生吐司」的解釋也眾說紛紜，有人說「生吃也很好吃」，也有人認為是「不用烤就可以吃」等，其實都只說對了一半！「生吐司」的用意其實是取自像「生巧克力」（生チョコレート）、「生焦糖」（生キャラメル）的「生」字意思，「食パン（吐司）」加以衍伸，就有了「生食パン（生吐司）」的新名稱誕生，廣泛流傳的定義是指不需要再回烤、出爐後直接吃就很美味的吐司之意。同時有著「高級食パン（優質麵包）」的意味、想表現「濕潤、入口即化、一到嘴邊就融化般」的美妙口感！
另外，生吐司也與一般的吐司相比，可發現「生吐司」外觀的吐司邊比例較少，口感也較為鬆軟、是因為於製麵糰過程中通常沒有添加物、僅用以頂級小麥粉加入鮮奶油、鮮奶等天然原料且別於傳統吐司加以改良製作，「必減」雞蛋。因為不加雞蛋，生吐司麵糰中的含濕度高，撕開時延展性較傳統吐司高，慢慢扯會產生微微「牽絲掛縷」效果，吃起來口感細緻柔嫩，細嚼慢嚥可以嘗出麵香、奶油香或牛奶香。不必沾醬、抹醬，直接吃食就很好吃。「不修邊幅都好吃」的形容詞一出，更將生吐司推向了「神級」位階，而這樣的特色也變成「生吐司」的定番。
生吐司的崛起!
日本職人與匠人擅長「將平凡的事物以職人精神搞得不凡」，「生吐司」最早就是在大阪由烘焙達人藉由食材優化、製程創新創造出來的「吐司界新物種」。2013年源於日本大阪天王寺區的「乃が美」，乃が美負責人阪上雄司（Yuji Sakagami）曾說明，會開發出「生吐司」的契機，是由於有次在參與養老院慰問長輩的活動時，長者們的早餐很常會有吐司，但由於吐司邊較為乾澀、不易入口，因此他注意到許多長者都會留下麵包邊。以及，他也觀察到有些孩子可能對「雞蛋」或「牛奶」過敏，因此啟發他想要製作對長者與小孩都很友善的理想麵包。經過了反覆的研究與試驗，終於開發出這種無需加奶或蛋、吐司邊也能很鬆軟的「生吐司」。生吐司在最具商業頭腦並勇於創新的大阪烘焙職人銳意炒作下，在日本掀起了一股吃食狂潮，生吐司也在日本被定位為「高級吐司」。日本美食部落客不僅逐一比較大阪名店生吐司的口感風味，為達「譁眾」目的，更冠上「一生必嘗美食」之名，自此生吐司在烘焙麵包業界也有了「傳奇歷史地位」。