煙波早堂 - 煙波早堂 - 每一口都是土地的脈動

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煙波早堂 – 每一口都是土地的脈動

陽明春天-隨米其林綠星的步伐尋原味

隨米其林綠星的步伐尋原味

2022/12/01起,煙波早堂與連年榮獲米其林綠星-蔬食與永續飲食翹楚-「陽明春天」聯手,端出­道道與自然節律深度綑綁的暖湯料理。

陽明春天主廚薛永鴻,追求盡可能靠近食物的源頭,透過少許調味與料理來彰顯味道,以甘美原食的迷人滋味溝通餐桌文化;煙波主廚團隊則取材於台灣各館在地特色食材,讓湯品的每一口都能回歸優質食材醉人的香與味。

 

煙波早堂

 

榮獲米其林綠星 陽明春天

 

於2021、2022年榮獲米其林綠星──表揚永續作為領先的餐廳,堅持以道德與環保為指標,善待所處的環境。

陽明春天從建築物就與自然共處,並支持台灣在地小農,使用當季食材、純植物食材製作特色料理,並打造低碳飲食改變烹煮方式。

帶領顧客進入一場流暢唯美的餐桌饗宴,從嗅聞香氣、觀看擺盤、辨認味道的每一步體驗,都是與自然共享的深刻交流。

 

陽明春天-何首烏養生湯

 

15年淬鍊的經典湯品,使用被譽為四大國寶中藥之一—何首烏,再和花旗蔘、蟲草花、黑棗、當歸等十多種珍貴中藥材,與大量堅果慢火長時間熬煮,至湯色呈油亮黑金色澤,每口都能嘗到馥郁的甜雅之氣。

煙波早堂

 

煙波主廚攜手共進永續與美味

 

主廚團隊們選用在地小農友善耕作的食材,運用經驗與手藝不破壞食材本身的風味,添加少許調味,湯品不僅保留了美味與食材的營養,讓旅客每喝下一口都能感受到身體與土地的連結。

 

 

湖濱館以十種藥材搭配客家傳統「豇豆乾」,小火熬煮出清香四溢的湯頭,襯著滑順脆響的蟲草菌菇、與清麵線彈牙爽口,鮮香甘淳,滋味豐富。

 

 

台南館使用在地醬鳳梨蘊含的獨特果香,與什錦蕈菇熬煮出清澈的金湯,帶著台南獨有的城市風味,再以剝皮辣椒妝點提味,入口溫順,香而不辣。

 

 

宜蘭館主廚特以宜蘭白甘蔗的清甜麻油漢方湯,咬下飽吸精華的豆腐,味濃猶清的湯肆意於唇齒間流竄。

 

 

蘇澳館以昆布為基底,加入藥膳熬煮出清爽湯頭,舌尖上雨來菇海味甘美,帶著黏滑軟糯的山藥,入口溫順,濃郁滋補。

 

 

花蓮館匯聚食材原味──剝皮辣椒的辛香與牛蒡的甘美,出落成微辣且鮮甜的湯頭,搭配清爽脆滑的什錦菌菇,銷魂惹味。

 

 

花蓮太魯閣 沁海館使用花蓮在地菜蔬與特選麻油,小火滾煮香味四溢,佐著什錦菌菇與花蓮原生野菜,滑裡帶脆的口感,讓滋味更富層次。各館打造在地友善料理,讓旅人在旅遊中實踐永續共好旅行,給自己及土地一趟放鬆之旅!

 

【供應時間與館別】

2022/12/01(四)-2023/02/28(二)

每日供應 陽明春天-何首烏養生湯

新竹湖濱館、台南館、宜蘭館、花時間宜蘭傳藝、蘇澳四季雙泉館、花蓮館、花蓮太魯閣 沁海館- 何首烏養生湯

每週二至週五 煙波主廚(暫停供應)

(點選館別看更多美味)