煙波早堂 – 每一口都是土地的脈動
陽明春天-隨米其林綠星的步伐尋原味
隨米其林綠星的步伐尋原味
2022/12/01起，煙波早堂與連年榮獲米其林綠星-蔬食與永續飲食翹楚-「陽明春天」聯手，端出道道與自然節律深度綑綁的暖湯料理。
陽明春天主廚薛永鴻，追求盡可能靠近食物的源頭，透過少許調味與料理來彰顯味道，以甘美原食的迷人滋味溝通餐桌文化；煙波主廚團隊則取材於台灣各館在地特色食材，讓湯品的每一口都能回歸優質食材醉人的香與味。
榮獲米其林綠星 陽明春天
於2021、2022年榮獲米其林綠星──表揚永續作為領先的餐廳，堅持以道德與環保為指標，善待所處的環境。
陽明春天從建築物就與自然共處，並支持台灣在地小農，使用當季食材、純植物食材製作特色料理，並打造低碳飲食改變烹煮方式。
帶領顧客進入一場流暢唯美的餐桌饗宴，從嗅聞香氣、觀看擺盤、辨認味道的每一步體驗，都是與自然共享的深刻交流。
陽明春天-何首烏養生湯
15年淬鍊的經典湯品，使用被譽為四大國寶中藥之一—何首烏，再和花旗蔘、蟲草花、黑棗、當歸等十多種珍貴中藥材，與大量堅果慢火長時間熬煮，至湯色呈油亮黑金色澤，每口都能嘗到馥郁的甜雅之氣。
煙波主廚攜手共進永續與美味
主廚團隊們選用在地小農友善耕作的食材，運用經驗與手藝不破壞食材本身的風味，添加少許調味，湯品不僅保留了美味與食材的營養，讓旅客每喝下一口都能感受到身體與土地的連結。
湖濱館以十種藥材搭配客家傳統「豇豆乾」，小火熬煮出清香四溢的湯頭，襯著滑順脆響的蟲草菌菇、與清麵線彈牙爽口，鮮香甘淳，滋味豐富。
台南館使用在地醬鳳梨蘊含的獨特果香，與什錦蕈菇熬煮出清澈的金湯，帶著台南獨有的城市風味，再以剝皮辣椒妝點提味，入口溫順，香而不辣。
宜蘭館主廚特以宜蘭白甘蔗的清甜麻油漢方湯，咬下飽吸精華的豆腐，味濃猶清的湯肆意於唇齒間流竄。
蘇澳館以昆布為基底，加入藥膳熬煮出清爽湯頭，舌尖上雨來菇海味甘美，帶著黏滑軟糯的山藥，入口溫順，濃郁滋補。
花蓮館匯聚食材原味──剝皮辣椒的辛香與牛蒡的甘美，出落成微辣且鮮甜的湯頭，搭配清爽脆滑的什錦菌菇，銷魂惹味。
花蓮太魯閣 沁海館使用花蓮在地菜蔬與特選麻油，小火滾煮香味四溢，佐著什錦菌菇與花蓮原生野菜，滑裡帶脆的口感，讓滋味更富層次。各館打造在地友善料理，讓旅人在旅遊中實踐永續共好旅行，給自己及土地一趟放鬆之旅！
【供應時間與館別】
2022/12/01(四)-2023/02/28(二)
每日供應 陽明春天-何首烏養生湯
新竹湖濱館、台南館、宜蘭館、花時間宜蘭傳藝、蘇澳四季雙泉館、花蓮館、花蓮太魯閣 沁海館- 何首烏養生湯
每週二至週五 煙波主廚(暫停供應)
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