煙波早堂X米其林必比登兩大名店

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百變米食,糯甜噴香的台味本色

煙波早堂X米其林必比登兩大名店

 

2023/03/01起,煙波早堂邀請榮獲米其林必比登兩大名店「鮮蒸蝦仁肉圓」、「竹之鄉風味餐廳」,聯手端出兩道台灣經典米食料理,刻劃風土脈絡與食材故事,延續煙波早堂的初衷──發掘料理根本,以糯甜滋味溝通大巧不工、真摯實在的台味本色。

「鮮蒸蝦仁肉圓」搶先炊開序幕 2023/03/01~2023/04/17 每週六至一提供

「竹之鄉風味餐廳」後續飄香登場2023/04/18~2023/05/31 每週六至一提供

4/22-4/24「竹之鄉風味餐廳-古早筍子粿」因供貨問題,暫停提供。
改為米其林必比登「鮮蒸蝦仁肉圓」或「當館平日餐點」,將依現場狀況調整。造成不便,敬請見諒。

 

榮獲2022米其林必比登小吃|鮮蒸蝦仁肉圓

台南唯一入選的蝦仁肉圓店家,用雲林在來米漿製成,內餡則包含小劍蝦與溫體胛心豬肉,在蒸籠裡的肉圓呈現半透明晶亮狀,外皮Q黏軟糯,豬肉內餡加上整隻蝦,鮮美對味。每一顆都能感受到主理人對於食材選擇與火侯料理的扎實講究。

 

榮獲2022米其林必比登餐廳|竹之鄉風味餐廳

開業40年以來,「追逐自然風味,突破傳統佳餚」是竹之鄉以來努力的目標,皆以竹筍為取材,研發出各式竹筍特色料理。此次與煙波早堂合作「古早味筍子粿」選用當季有機甜筍刨切成丁、新鮮豬絞肉、香菇、蝦米與在來米製作,造就層次的豐厚口感,不蘸醬即可嘗到竹筍與好米交織的甘甜飽滿滋味。

 

煙波主廚攜手在地名店特製美味米食

新竹名店合作-玉龍肉圓,紅糟與青蔥調味的鮮豬肉飽滿內餡,先蒸後炸使得皮更加薄晶透、口感更Q彈,淡淡酒香甘甜入味;再來上一碗中藥氣味清香,熬得湯色奶白,入喉溫潤四神湯,讓人一次滿足。

 

台南名店合作-七誠米粿,蛋煎米粿搭沙茶羹米粿與蛋一同煎得外脆內軟,搭配滑順的沙茶羹,每一口都能嘗到濃而不膩的多層次口感。

 

宜蘭傳統米食「農稼芋粿巧」選用純手工芋粿巧,外表煎得金黃酥脆,入口Q彈有嚼勁,更吃得到塊狀綿密芋頭。油蔥噴香四溢,是令人懷念的兒時滋味。

 

「吻仔魚肉燥九層炊」採用傳統技法,細心分段層層製作,成就每一口細緻又扎實的口感。加上酥脆的吻仔魚與經典滷肉,濃郁的鮮香令人回味無窮。

 

「阿里蓬蓬」外型像編織包精緻可愛的噶瑪蘭族傳統美食,用去除尖刺的林投葉包入鹹肉、小米與糯米,炊熟的糯甜米粒散發陣陣葉香,盡顯原食醇味。

 

「小米甜甜圈」選用花蓮玉里在地產小米,油炸後圓滾飽滿還帶著小米自然甜香,外皮酥脆內裡軟Q,口感層次分明,令人意猶未盡!

 

【供應時間與館別】

2023/03/01-2023/04/17 每週六至一提供

米其林必比登|鮮蒸蝦仁肉圓 「滑」

2023/04/18-2023/05/31 每週六至一提供

米其林必比登|竹之鄉風味餐廳-古早味筍子粿 「脆」

4/22-4/24「竹之鄉風味餐廳-古早筍子粿」因供貨問題,暫停提供。
改為米其林必比登「鮮蒸蝦仁肉圓」或「當館平日餐點」,將依現場狀況調整。造成不便,敬請見諒。

 

2023/03/01-2023/05/31每週二至週五提供(點選館別看更多美味)