百變米食，糯甜噴香的台味本色
煙波早堂X米其林必比登兩大名店
2023/03/01起，煙波早堂邀請榮獲米其林必比登兩大名店「鮮蒸蝦仁肉圓」、「竹之鄉風味餐廳」，聯手端出兩道台灣經典米食料理，刻劃風土脈絡與食材故事，延續煙波早堂的初衷──發掘料理根本，以糯甜滋味溝通大巧不工、真摯實在的台味本色。
「鮮蒸蝦仁肉圓」搶先炊開序幕 2023/03/01~2023/04/17 每週六至一提供
「竹之鄉風味餐廳」後續飄香登場2023/04/18~2023/05/31 每週六至一提供
4/22-4/24「竹之鄉風味餐廳-古早筍子粿」因供貨問題，暫停提供。
改為米其林必比登「鮮蒸蝦仁肉圓」或「當館平日餐點」，將依現場狀況調整。造成不便，敬請見諒。
榮獲2022米其林必比登小吃｜鮮蒸蝦仁肉圓
台南唯一入選的蝦仁肉圓店家，用雲林在來米漿製成，內餡則包含小劍蝦與溫體胛心豬肉，在蒸籠裡的肉圓呈現半透明晶亮狀，外皮Q黏軟糯，豬肉內餡加上整隻蝦，鮮美對味。每一顆都能感受到主理人對於食材選擇與火侯料理的扎實講究。
榮獲2022米其林必比登餐廳｜竹之鄉風味餐廳
開業40年以來，「追逐自然風味，突破傳統佳餚」是竹之鄉以來努力的目標，皆以竹筍為取材，研發出各式竹筍特色料理。此次與煙波早堂合作「古早味筍子粿」選用當季有機甜筍刨切成丁、新鮮豬絞肉、香菇、蝦米與在來米製作，造就層次的豐厚口感，不蘸醬即可嘗到竹筍與好米交織的甘甜飽滿滋味。
煙波主廚攜手在地名店特製美味米食
新竹名店合作-玉龍肉圓，紅糟與青蔥調味的鮮豬肉飽滿內餡，先蒸後炸使得皮更加薄晶透、口感更Ｑ彈，淡淡酒香甘甜入味；再來上一碗中藥氣味清香，熬得湯色奶白，入喉溫潤四神湯，讓人一次滿足。
台南名店合作－七誠米粿，蛋煎米粿搭沙茶羹米粿與蛋一同煎得外脆內軟，搭配滑順的沙茶羹，每一口都能嘗到濃而不膩的多層次口感。
宜蘭傳統米食「農稼芋粿巧」選用純手工芋粿巧，外表煎得金黃酥脆，入口Ｑ彈有嚼勁，更吃得到塊狀綿密芋頭。油蔥噴香四溢，是令人懷念的兒時滋味。
「吻仔魚肉燥九層炊」採用傳統技法，細心分段層層製作，成就每一口細緻又扎實的口感。加上酥脆的吻仔魚與經典滷肉，濃郁的鮮香令人回味無窮。
「阿里蓬蓬」外型像編織包精緻可愛的噶瑪蘭族傳統美食，用去除尖刺的林投葉包入鹹肉、小米與糯米，炊熟的糯甜米粒散發陣陣葉香，盡顯原食醇味。
「小米甜甜圈」選用花蓮玉里在地產小米，油炸後圓滾飽滿還帶著小米自然甜香，外皮酥脆內裡軟Ｑ，口感層次分明，令人意猶未盡！
【供應時間與館別】
2023/03/01-2023/04/17 每週六至一提供
米其林必比登|鮮蒸蝦仁肉圓 「滑」
2023/04/18-2023/05/31 每週六至一提供
米其林必比登|竹之鄉風味餐廳-古早味筍子粿 「脆」
4/22-4/24「竹之鄉風味餐廳-古早筍子粿」因供貨問題，暫停提供。
改為米其林必比登「鮮蒸蝦仁肉圓」或「當館平日餐點」，將依現場狀況調整。造成不便，敬請見諒。