煙波名饌
2025全新年度全台主廚團隊聯袂獻藝，全台8館24位廚師聯手打造的餐檯革新，自百道料理中脫穎而出，融匯台灣風土與世界百味，乘載主廚們畢生風味信念，玩出千姿百態，另聚焦「創意蔬食」，引領新世代蔬食潮流！
< 每日固定供應 >
香茅魚露燉牛肉
取牛肉文火慢燉至軟嫩入味，香茅清香與魚露鮮鹹封存其中。盛於熱騰白飯之上，隨心拌入濃郁椰奶、斑蘭醬與檸檬汁，仿若置身東南亞街頭。
甘露鬼頭刀佐根菜
特選獲海洋之心生態標章的鬼頭刀，輔以紅白蘿蔔、牛蒡，以日式佃煮手法慢煮，甘香醬韻、鮮嫩醇美。
*海洋之心生態標章訂定標準：確保魚群永續、保護海洋環境、有效漁業管理及企業社會責任。
墨魷田園牧羊人派
於經典英式鄉村料理注入海洋氣息，融合墨魚汁與番茄肉醬，鋪覆炙烤魷魚、豐盈薯泥與芳醇起司烤至金黃。每口酥軟綿密，海陸共演味覺新章。
及第蟹黃海珍粥
將粥品推至奢華巔峰，文火精燉鮮醇蟹黃粥，載入鮑魚、珠貝及蝦仁，色澤金亮，綿密豐華。與酥鬆的江蘇麵點「饊子」、香菜及芹菜等一同佐食，堪稱一絕。
龍蝦金蟹味噌湯
以日本家家戶戶三餐必備—日本國湯「味噌湯」，與新鮮龍蝦頭、小魚乾、洋蔥熬煮，豐匯大海甘美精華，豪邁加入酥炸螃蟹，料豐味美，搭配熱氣騰騰、晶瑩飽滿的米飯，再依喜好佐以鮮魚卵、味島香鬆、海帶芽及蔥花，入口好似浪花拍打味蕾，海韻富足，暖心暖胃。
< 每日輪替供應 >
青檸海膽燻鮭麵
彈潤麵條充分吸附海洋黃金「海膽」的芳醇；佐以燻鮭魚與鮭魚卵堆疊鮮味深度，再輕刨檸檬皮，於濃厚海韻中透出一抹清香。
煙蘊鴨賞奶油麵
以櫻桃木燻香的宜蘭鴨賞，與蒜香奶油白醬拌和，馥郁鹹香與絲滑醇厚融於一麵，續以馬告、蒜、番茄妝點提味，入口豐腴與柔順互映生香。
七葉蘭炙香雞翅
嚴選歐盟頂規氣冷雞，緊實鮮嫩，炙烤後裹上東南亞香料之王——斑蘭醬，佐香茅、檸檬葉與葡萄柚添香，漾開南洋熱帶風情。
苦茶油雞翅
特選嫩雞翅加入東方橄欖油——台灣苦茶油，採台式及美式炸法交替呈現，皮脆多汁。以迷迭香天然醬刷，綴上苦茶油巴薩米醋，芳醇解膩，令人吮指回味。
春櫻柚香山藥豆腐
豆香純粹的嫩豆腐，覆上綿密山藥泥與飽含海潮氣息的綠色魚子醬——海葡萄、櫻花漬，佐柚香醬油清爽，於滑嫩、鮮脆與花香間映現日式典雅。
炙燒乳酪蓮子豆腐
蓮子與豆漿凝成柔滑豆腐，保留細緻顆粒與淡雅清香，疊上炙燒香醇起司醬，再輕淋純濃豆漿，鹹甜平衡，濃厚而不失細膩。
客庄菜脯椒香魚
香煸古法日曬菜脯，釋放甘鹹香氣，辛香尾韻襯托鮮魚的細緻甘美，盡顯客家家常樸實風韻。
皇椰冬蔭酸辣魚
跳脫泰國國湯「冬蔭功」傳統印象，融入客家皇帝菜，使湯底更顯柔和圓潤，佐以鮮魚細火蒸煮，酸甜微辛分寸得宜，誘引海味鮮香。
嫩雞彩蔬藜麥沙拉
澄澈雞湯凍凝聚溫潤鮮香，拌和嫩烤雞胸、鵪鶉蛋、香烤鮮蔬及穀類紅寶石「紅藜麥」，並以蘋果醋帶出清新酸香，風味更顯立體。
摩洛哥烤雞沙拉
摩洛哥香料揉入鮮嫩雞胸，炙烤染上焦香，巧搭清甜滑溜的火龍果凍、腰果及果乾，辛香、果韻交織，輕盈奔放的味覺驚喜。
絲絨咖啡醬烤排骨
揀選油花豐勻的豬腩排，裹以雨林認證咖啡調製的琥珀絲絨醬汁，直火烤至外脆內嫩，苦甜醬香於尾韻回甘，佐爽口炙香田園時蔬相映成趣。
煙燻美式炙烤排骨
從美式燒烤汲取靈感，炙烤油花豐勻的豬腩排，熱拌自製墨西哥煙燻辣椒醬，酸香辛韻；隨心搭配芥末籽優格醬、高麗菜絲及紫蘇脆瓜。
太極松露燉豆腐
從中式宴席經典「翡翠羹」延伸，以牛奶與松露醬細煨雞蛋豆腐，搭配色澤如玉的菠菜芡汁及酥炸松子，嫩、滑、脆層層鋪展。
松露牛肝菌手工黑豆腐
主廚手製黑豆腐，外層微酥、內裡柔潤；牛肝菌、鮮香菇、蘑菇及松露橄欖油交疊出飽滿蕈香，濃郁卻不厚重，展現豆腐料理的精緻風味。